Waffles con zucca e zenzero

I waffles sono dolci molto semplici e veloci da preparare, ottimi da gustare a colazione o per una dolce pausa pomeridiana. In questa versione della ricetta lo zenzero cristallizzato dona croccantezza ad ogni morso.  

Ingredienti:

  • 156 g di farina
  • 6 gr di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 35 g di zenzero cristallizzato finemente tritato
  • 2 uova
  • 177 ml di latticello
  • 122 g di purea di zucca (**)
  • 100 g di zucchero
  • vaniglia
  • 42 g di burro fuso e raffreddato

** Per ottenere la purea di zucca basta arrostire o bollire i pezzi di zucca finché sono teneri, quindi rimuovere la pelle.

Far scaldare la piastra per waffles.

Sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e la cannella. A parte sbattere le uova, il latticello, la zucca, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare il tutto insieme alla miscela di farina. Incorporare delicatamente il burro e lo zenzero cristallizzato. Non mescolare troppo. Imburrare la piastra prima di ogni waffle e cuocere fino a doratura.

Servire con burro caldo e sciroppo d'acero.