Un'idea golosa per l'inverno e non solo. Questi biscotti, arricchiti da mandorle e zenzero, sono perfetti da accompagnare con una tazza di tè fumante o da gustare con un caffè. Inoltre le mandorle e lo zenzero sono ricchi di proprietà benefiche e sono un'ottima fonte di energia.
Ingredienti:
- 340 g di mandorle pelate
- 170 g di zucchero
- 170 g di burro
- 170 g di melassa
- 3 uova grandi
- zenzero fresco tritato
- 400 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella e noce moscata
Stendere le mandorle su una teglia e cuocetele in forno a 170 ° C per 10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi tagliare grossolanamente.
Sbattere insieme lo zucchero e il burro fino a renderli chiari e soffici. Aggiungere la melassa e battere ancora un minuto. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 1 minuto dopo ogni aggiunta. Mescolare lo zenzero tritato.
Sbattere insieme la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata. Aggiungere il composto di farina nella miscela di burro e uova. Aggiungere le mandorle.
Refrigerare l'impasto per 1 ora. Rovesciare l'impasto su una tavola ben infarinata e dividilo a metà. Con le mani infarinate, formare dei lunghi rettangoli lunghi circa 25-30 cm. Trasferire su una teglia.
Cuocere a 170 ° C fino a quando non diventa ben dorato, da 25 a 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare fino a quando è abbastanza freddo. Trasferire su un tagliere. Utilizzando un coltello da pane seghettato, tagliare i rettangoli sulla diagonale in fette spesse 1,5 cm circa.
Rimettere i pezzi tagliati sulla teglia. Infornare nuovamente per 15-18 minuti, girando i biscotti a metà cottura. Raffreddare su una griglia.